Desde hace unas semanas, tengo en mi poder el nuevo modelo H de la marca española ollas GM (sí, por fin de me ha llegado y no he parado de hacer recetas). Por si te interesa, yo tengo el modelo H Deluxe (la que incluye báscula integrada).
Pues bien, en esta ocasión, te traigo una receta (y está mal que yo lo diga) que me ha quedado terriblemente rica. En serio, este pan para olla GM ya lo he preparado varias veces de lo co**nudo que está.
Buscando por internet me encontraba con recetas de pan para preparar con este tipo de ollas programables pero, sinceramente, todas eran más o menos las mismas: harina de fuerza, agua, levadura y sal.
A ver, no me malinterpretes, estas recetas también están muy ricas pero echaba de menos un pan con un poquito más de gracia y, después de varios intentos, creo que lo he conseguido.
Así que me dije: “Gemma, por mucho que te duela, esta receta tienes que compartirla y debe pasar de generación en generación…”
Na, ahora en serio, a mí me gusta (mucho) y decidí subirla al blog. Como ves, no hay mucho más misterio jajaja.
Puede que no lo sepas, pero desde hace unas semanas se han puesto a la venta las nuevas ollas GM modelo H.
Lo bueno que tienen este tipo de ollas son los packs (te ahorras una pasta): puedes escoger la olla con cabezal de horno, dos cubetas, bolsa de transporte, etc.
Si estás pensando en cambiar tu antigua olla o en comprar una nueva, te recomiendo que le eches un vistazo:
Ahora que te he hablado de lo bueno que son los packs, vamos a ver esta receta. Te dije que está muy rica, ¿verdad?
Aunque yo he utilizado el modelo H Deluxe para hacer esta receta, te sirve cualquier olla GM.
¿Qué encontrarás en este post?
Pan saludable y casero en olla GM (paso a paso)
4
raciones30
minutes40
minutes300
kcalOlvídete de comprar el pan blanco de supermercado y empieza a hacer el tuyo en casa. Sólo necesitas tu olla GM.
Ingredientes
200 gramos 200 de harina de fuerza
100 gramos 100 de harina de maíz
100 gramos 100 de harina de espelta integral
25 gramos 25 de levadura fresca
120 ml. 120 de agua templada
1 cucharadita 1 de sal
1 cucharadita 1 de finas hierbas
1/2 cucharadita 1/2 de cúrcuma (opcional)
1 cucharadita 1 de miel (opcional)
Para la decoración: semillas de chia y copos de avena (opcional)
Pasos a seguir
- Echar en un bol la miel, el agua tibia y la levadura desmigada y remover bien hasta que esté toda la mezcla integrada.
- En otro recipiente, debes de echar las 3 harinas (fuerza, maíz y espelta), la cúrcuma, la sal y las finas hierbas. Remueve todos los ingredientes con la mano o una cuchara de madera. Deja un hueco en el centro (como si fuera un volcán, para que me entiendas).
- A continuación, echa el contenido del bol (poco a poco) al recipiente de la harina y comienza a amasar con la mano. Te tiene que quedar una masa homogénea y debe de estar húmeda, pero sin ser muy pegajosa. (NOTA: Yo eché 120 ml. de agua, pero vete poco a poco echando para no pasarte. Si te pasas, rectifica echando más harina).
- Luego, en una superficie lisa (como la encimera de la cocina) espolvorea un poco de harina y pon la mezcla del recipiente. Amasa hasta que te quede una bola como esta:
- Ahora, coge un recipiente y echa unas gotas de aceite de oliva y espárcelas por él. Introduce la masa y cúbrela con un paño de algodón. Déjalo reposar durante mínimo una hora (yo lo dejé 2 horas) y verás como la masa dobla casi su tamaño. IMPORTANTE: Este paso, la fermentación, lo puedes hacer con la olla GM (que te enseñaré ahora como se hace).
- Como te acabo de decir, la fermentación la puedes hacer directamente en la olla. Os he puesto las dos opciones, ya que hay ollas más antiguas que no tienen este programa.
Para hacer este proceso con la olla GM, debes elegir el menú “fermentar”, durante 40 minutos y la válvula debe de estar cerrada.
Sigo con los pasos. No te pierdas… - Después de que el fermentado haya finalizado, debes desgasificar la masa que no es otra cosa que quitarle el aire que se generó durante el proceso de levado. Para ello, tan solo debes amasar con tus manos durante un par de minutos. La masa va a encoger de nuevo, es normal.
- A continuación, pinta la masa de aceite con una brocha y haz unos cortes con el cuchillo en la parte superior. Por último, decora con semillas, copos de avena o lo que más te guste. Te enseño como me quedó a mi:
- Ahora que ya has terminado de decorar tu pan (ya verás que rico), toca meterlo a la olla. Aquí vas a elegir menú “pan” y, lo vas a poner durante 40 minutos a una temperatura de 140ºC. No olvides poner papel de horno en la cubeta.
- Después de que haya terminado el menú, ya tendrás listo tu pan. Todavía no cantes victoria, aún te falta hornearlo un poco (ya que sale de color blanco).
Para finalizar, ponemos el cabezal de horno durante 15 minutos y a una temperatura de 175ºC. Vete controlando el tiempo por si necesitas añadir o quitar (que quede bien doradito). Si no tienes un cabezal de horno, usa un horno convencional (dale calor solo por la parte de arriba). - Como consejo final, deja enfriar el pan en una rejilla (la que trae la olla incluida) para que no coja humedad.
Utensilios
- Olla GM
Notas
- Si hace poco has comprado una olla GM y no has cogido un cabezal de horno, te aconsejo que lo hagas, ya que le darás bastante uso. Te lo digo por experiencia… Lo puedes comprar aparte en la tienda oficial de Cecotec.
Por mi parte nada más.
Me gustaría mucho que te animaras a hacer esta receta ya que, como te he dicho, está riquísima. Las finas hierbas mezcladas con el resto de ingredientes le dan un sabor y olor espectacular.
Y, si te animas, sólo te pido que te pases por los comentarios y me digas si te ha gustado, así sabré que os interesan este tipo de recetas. ?
He hecho el pan pero no me quedo igual de esponjoso. Más apelmazado.
Yo no tenia levadura fresca y use 8 gramos de la seca será por eso?
Y mi duda, cuánto tiempo lo amaso Antes de fermentar, yo unos 10 min pero la masa no era muy pegajosa no se me pegaba en las manos eso está bien?
Hola Shigeko,
Sí, probablemente sea por la levadura. Yo utilicé levadura fresca y quedó perfecta la masa.
En cuanto a la masa, se tiene que pegar un poco pero tampoco en exceso. Si te ocurre eso, rectifica con más harina. Pero vamos, lo más probable fue la lavadura que utilizaste.
Un saludo!
El pan se puede amasar en la Thermomix?
Hola Elena,
Sí, claro. Puedes amasar en Thermomix y realizar las otras funciones en la olla GM.
Un saludo!
Hola! Me gustaría saber cómo procedes si no tienes la cabezal del horno, sacas el pan para dorarlo en una fuente en tu horno o metes la cubeta de la olla en el horno? No sé si se puede meter la cubeta en el horno.
Hola Susana,
Si no tienes el cabezal de horno, metes el pan en el horno directamente en un recipiente (sin el cabezal).
Un saludo!